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Lo que tu abuela hubiera comido

Ha pasado el Mundial de fútbol y sus habituales juntadas de amigos para disfrutar o padecer cada partido y alguien que estuvo siempre presente fue la típica picada, con alimentos ultraprocesados, que son tan deliciosos y adictivos, como perjudiciales para la salud.

El cardiólogo, Jorge Tartaglione, invitado a varios programas para hablar sobre temas de salud, indicó cuál es la relación entre el aumento de las enfermedades con la alimentación y alertó sobre el aumento de enfermedades cardiovasculares con la alimentación. “Los ultraprocesados son alimentos que están modificados artificialmente con conservantes y químicos, que hace que sean mucho más ricos”, indicó, al tiempo que aseguró: “La industria lo sabe perfectamente”.

Luego de afirmar la exposición constante a la que la sociedad está expuesta frente a este tipo de comestibles, el especialista dijo: “Cuando vas al supermercado, te da una sensación de que te los querés comprar todos porque están bien presentados. Cuando los probás, generan una adicción, porque están alterados artificialmente con conservantes”.

Tartaglione hizo hincapié en que las empresas alimenticias saben a la perfección cómo modificar artificialmente los productos para que sean atractivos visualmente, agradables al tacto y adictivos al comerlos. “Saben que si les pone azúcar, nos gustan un poquito; si les ponen grasa, nos gustan más; y si les ponen sal, nos gustan muchísimo más”, dijo.

“Si comés una galletita de chocolate, no podés comer una sola. Generan una sensación en el paladar que, cuando la mordés, hace que guste mucho más”, sostuvo.

“El problema es que los ultraprocesados están asociados con 104 enfermedades. ¿Por qué hay tanta diabetes, tanta obesidad, tantas enfermedades cardiovasculares, tantos accidentes cerebrovasculares?”, reflexionó el experto.

“No quiero responsabilizar a la persona que entra al supermercado. La realidad es que son baratos, ricos. Se soluciona entre la industria, el Estado y la persona”.

“La industria de la alimentación la manejan tres o cuatro empresas grandes en el mundo. Se las compara con la industria tabacalera, que cambiaban los estudios de lo que realmente pasaba. El Estado debería aumentar los impuestos a la comida ultraprocesada y bajar los impuestos a la comida sana”, propuso Tartaglione.

Según Tartaglione, hay tres pilares para la correcta alimentación: “Una es elegir el menú de la semana, otro es ir a comprar para ese menú y el tercero es cómo conservarlo”.

Al respecto, sugirió: “Andá a comprar sin tener hambre, fijate la góndola, comprá lo que sea verde, comé lo que viene de la tierra y lo que tu abuela hubiera comido”.

Susana Espósito - 2656 caracteres – Miércoles 26/08/26